為什麼茶葉含維他命c(vitamin C)-－wszspj2的部落格

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為什麼茶葉含維他命c(vitamin C)?

發問:

茶葉被炒過，沖茶亦要用滾水，為什麼茶葉仍含維他命c(vitamin C)?

最佳解答:

你好茶葉d vitamin C因製茶葉用左高溫炒過，呢vitamin C會與茶葉中d成份兒茶素同存，咁vitamin C左唔受高溫d破壞，左茶葉中啲成份茶多酚，兒茶素左係水溶性物質同埋有vitamin C效果，呢兒茶素，茶多酚成份係用滾水泡係可易溶出d，但呢 vitamin C唔耐滾水，咁用滾水泡茶葉vitamin C 左被破壞咗，第1次滾水泡茶呢vitamin C成份係有d，但係第3次滾水泡茶左vitamin C成份左會減少咁。茶葉成份你可參考呢以下d資料 http://windmill.tacocity.com.tw/tcls/page/tea001.htm 多酚類化合物：可溶性的多酚類化合物主要是由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素及酚酸所組成的，其中以兒茶素類化合物含量較高，約佔多酚類的70%。 Dominic & 茶葉成份

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